Pays: Salvador
Région: Apaneca Ilamatepec
Finca : Villa Galicia
Producteur : Mauricio Salaverria
Altitude: 1550m
Variétés: Bourbon, Marsellesa
Process: Nature
Ce café sèche donc à l'ombre, sur des lits surélevés, pendant 25 jours, alors qu'un café naturel traditionnel sèche entre 10 et 15 jours. C'est cette période de séchage plus longue qui donne à ce café ces notes d'ananas.
Le producteur veille à ce que le café soit remué régulièrement pour un séchage homogène, et le temps fait le reste.
En tasse on retrouve un profil fruité (fruit de la passion, ananas) et gourmand (chocolat noir).
Disponible en grains ou moulu, en 250g ou 500g
